სიტყვა ჰიდროლიზი მოდის სიტყვა ჰიდრო, რომელიც ბერძნული წყალია და ლიზი, რაც ნიშნავს "შეუჩერებლად". პრაქტიკული თვალსაზრისით, ჰიდროლიზი ნიშნავს ქიმიურ ნივთიერებას, როდესაც წყალი დაემატება.
ჰიდროლიზის სამი ძირითადი ტიპია: მარილი, მჟავა და საბაზისო ჰიდროლიზი.
ჰიდროლიზს ასევე შეიძლება მივიჩნიოთ, როგორც კონდენსაციისადმი ზუსტი საპირისპირო რეაქცია, რაც პროცესია, რომლის დროსაც ორი მოლეკულები გაერთიანდებიან ერთი დიდი მოლეკულის ჩამოყალიბებაში. ამ რეაქციის საბოლოო შედეგი ის არის, რომ უფრო დიდი მოლეკულა იწყებს წყლის მოლეკულს. თქვენ ყოველთვის ახსოვთ განსხვავება ორს შორის, თუ ფიქრობთ, რომ კონტექსტში, რომ ჰიდროლიზი იყენებს წყლის გაღებას, ხოლო კონდენსაცია, მეორეს მხრივ, იზრდება რაღაც, წყლის მოხსნით.
ჰიდროლიზის 3 საერთო სახეობა
- მარილები: ჰიდროლიზმი გვხვდება, როდესაც მარილი სუსტი ბაზადან ან მჟავადან თხევადიდან შთანთქავს. როდესაც ეს მოხდება, წყლის სპონტანურად ionizes შევიდა ჰიდროქსიდი anions და hydronium cations. ეს არის ჰიდროლიზის ყველაზე გავრცელებული ტიპი.
- მჟავა: წყალი შეიძლება იმოქმედოს, როგორც მჟავა ან ბაზა, შესაბამისად Bronsted-Lowry მჟავა თეორია. ამ შემთხვევაში წყლის მოლეკულა პროტონის გადაცილებას მოახდენს. ალბათ, ამ ტიპის ჰიდროლიზის უძველესი კომერციულად გამოყენებული მაგალითია საპონიფიკაცია, საპნის ფორმირება.
- ბაზა: ეს რეაქცია ჰიდროლიზს ძალიან ჰგავს ბაზის დისოციაციისთვის. კვლავ, პრაქტიკული შენიშვნა, წყლის ბაზაზე ხშირად ხდება დისკომფორტი, ამიაკია.
რა არის ჰიდროლიზის რეაქცია?
ჰიდროლიზური რეაქციის დროს, რომელიც შეიცავს პროტოინში ორი ამინომჟავას შორის, ამ პროდუქტის შედეგად წარმოიქმნება პროდუქტი, რომელიც იღებს ჰიდროქსილის (OH) ჯგუფს წყლის მოლეკულისაგან და სხვა, რომელიც ხდება კარბოქსილის მჟავას დამატებით დარჩენილი პროტონი (H +).
ჰიდროლიზის რეაქციები ცოცხალ ორგანიზმებში
ჰიდროლიზის რეაქციები ცოცხალ ორგანიზმებში ხორციელდება კატალიზის დახმარებით ჰიდროლაზებში ცნობილი ფერმენტების კლასით. ბიოქიმიური რეაქციები, რომლებიც ამცირებენ პოლიმერებს, როგორიცაა ცილები (რომლებიც ამინომჟავებს შორის პეპტიდის ობლიგაციები), ნუკლეოტიდები, კომპლექსური შაქარი და სახამებელი და ცხიმები ამ ფერმენტების მიერ ამ ფერმენტების მიერ გაანალიზებულია. ამ კლასშია ლიპაზები, ამილაზები, პროტეინების ჰიდროლიზური ცხიმები, შაქარი და ცილები, შესაბამისად.
ცელულოზა-დამამცირებელი ბაქტერიები და სოკოები განსაკუთრებულ როლს ასრულებენ ქაღალდის წარმოებასა და სხვა ყოველდღიურ ბიოტექნოლოგიურ აპლიკაციებში, რადგან მათ აქვთ ფერმენტები (როგორიცაა ცელულოზა და ესტერაზები), რომელთაც შეუძლიათ ცელულოზის შესწავლა პალიშქარიდებში (შაქრის მოლეკულების პოლიმერები) ან გლუკოზაში და ჩამოშლის წებოები.
მაგალითად, უჯრედის ექსტრაქტს დაემატა პროტეინინაცია, რათა გაიზარდოს პეპტიდები და თავისუფალი ამინო მჟავების ნარევი.