მეტაბოლური პროცესი
დუღილი ალბათ ყველაზე უძველესი ბიოტექნოლოგიური აღმოჩენაა, რომელიც ცნობილია ადამიანისთვის. მიკროავტობუსები შეიძლება იყოს ყველა გაბრაზება, მაგრამ 10,000 წლის წინ კაცობრიობა ლუდის, ღვინის, ძმრისა და პურის დამზადებას ახორციელებდა მიკროორგანიზმების გამოყენებით, პირველ რიგში, საფუარი.
იოგურტი იწარმოებოდა რძეში ლაქტური მჟავა ბაქტერიის გზით და ყურძნის დამზადების მიზნით გამოიყენება ყურძნის, ღვინისა და ლუდის გასწვრივ. ეს პროცესი დღესდღეობით უხვად გამოიყენება თანამედროვე კვების პროდუქტების წარმოებისთვის. დღესდღეობით გამოყენებული კულტურები უკვე გაწმენდილია და ხშირად გენეტიკურად დახვეწილია, რათა შეინარჩუნონ სასურველი თვისებები და უმაღლესი ხარისხის პროდუქციის წარმოება.
სურნელოვანი ფორმირება
ბევრი საკვები ჭამთ ყოველ დღე იქმნება პროცესის ფერმენტაცია, მათ შორის შემდეგ.
- ყველი
- საკვები შეიცავს ლაქტური მჟავას, როგორიცაა საუარკვერატი
- იოგურტი
- პურის საფუარი
დუღილის დინამიკა
დუღილის ყველაზე გავრცელებული დეფინიცია არის "შაქრის ალკოჰოლური სასმელებისადმი (ანუ საფუარის გამოყენებით) ანაერობული პირობებით, როგორც ლუდისა და ღვინის, ძმრისა და სიდრის წარმოებაში." დუღილი არის უძველესი ისტორიული ბიოტექნოლოგიური პროცესი, რომელიც გამოიყენება ადამიანის მიერ ყოველდღიური კვების პროდუქტების წარმოებისათვის.
დასასვენებელი ინდუსტრია
1897 წელს აღმოჩენილია, რომ ფერმენტებს შეუძლიათ ალკოჰოლური სასმელების გარდაქმნას ისეთი ქიმიური ნივთიერებების წარმოება, როგორიცაა ბუტანიო, აცეტონი და გლიცეროლი, რომლებიც იყენებენ ასეთ ყოველდღიურ პროდუქტებს, როგორც სანთებელები, ფრჩხილის პოლონელი მოცილება და საპონი. ფერმენტაციის პროცესები დღესდღეობით ბევრ თანამედროვე ბიოტექნიკურ ორგანიზაციაში გამოიყენება, ხშირად ფერმენტების წარმოებაზე, რომლებიც გამოიყენება ფარმაცევტული პროცესების, გარემოს დაცვისა და სხვა სამრეწველო პროცესების დროს.
დუღილი ბიოტექნოლოგიაში
ბიოტექნოლოგიის სამყაროში ტერმინი ფერმენტაცია გამოიყენება საკმაოდ ფარულად, რათა მიუთითონ მიკროორგანიზმების ზრდა საკვებიდან გამომდინარე, ან აერობული ან ანაერობული პირობებით.
საწარმოო ფერმენტაციის პროცესებში გამოყენებული ფერმენტაციის ტანკები (მინისა, ლითონის ან პლასტმასის ტანკები), რომლებიც აღჭურვილია გეზებით (და პარამეტრები), რომლებიც აკონტროლებენ aeration, stir rate, ტემპერატურა, pH და სხვა პარამეტრების ინტერესი. ერთეული შეიძლება იყოს პატარა საკმარისი სათადარიგო სკრინინგისთვის (5-10 ლ) ან 10,000 ლ-მდე ფართომასშტაბიანი სამრეწველო პროგრამებისთვის. დუღილის ერთეულები, როგორიცაა ფარმაცევტული ინდუსტრია, გამოიყენება ბაქტერიების, სოკოების და საფუარის სპეციალიზებული სუფთა კულტურის ზრდისთვის და ფერმენტების და ნარკოტიკების წარმოებაზე.
შეხედეთ Zymology
ფერმენტაციის შესწავლის ხელოვნება ეწოდება zymology ან zymurgy. ლუი პასტორური, ფრანგი ბიოლოგი და ქიმიკოსი ცნობილია მისი პოეცირებისა და ვაქცინაციის პრინციპისთვის, იყო ერთ-ერთი პირველი სოკოლოგები. პასტერმა მიუთითა ფერმენტაცია "სიცოცხლის გარეშე ჰაერის გარეშე".
დაკავშირებული სტატიები
- 5 სახეობის ბიოტექნოლოგიის გამოყენებული მე -20 საუკუნის
- მსოფლიოს უდიდესი ბიოტექნიკური ჰაბები
- რა არის GMOs და რატომ ოპონენტები ამბობენ ისინი საშიში?
- ბიოტექნოლოგია და ბიოტექნიკური მიმოხილვა
- ველური ფერმენტაცია