საყოველთაოდ გამოყენებული საკვები ზეთები და მათი სარგებელი
საკვები ზეთები განისაზღვრება Ontario Ontario Canada- ის მიერ, როგორც " საკვები ნივთიერება, გარდა რძის პროდუქტისა, ნებისმიერი წარმოშობის, წყაროს ან კომპოზიციისა, რომელიც დამზადებულია ადამიანის მოხმარებისთვის მთლიანად ან ნაწილობრივ მთლიანად ან ნაწილობრივ რძისგან ან რძით . " აშშ-ს FDA არ ითვალისწინებს მკვებავ ზეთებს თავიანთ ვებგვერდზე.
მცენარეულ-გამომუშავებული საკვები ზეთები შეიცავს ნახშირწყალბადების მჟავებს გრძელ ნახშირწყალბადებთან , ნავთობზე დაფუძნებული ზეთებისგან განსხვავებით, რომელიც არ შეიცავს კარბოქსილის ჯგუფს. კარბოლის ჯგუფი ხსნის ზეთებს, რომელიც უზრუნველყოფს ჩვენს ფერმენტებს საიტზე, რათა მოხდეს ჯაჭვის შეტევა და პროცესი, რომელსაც ეწოდება ბეტა-ჟანგვა . ნახშირწყალბადების ჯაჭვების სიგრძე და თუ არა ისინი გაჯერებული ან არ არიან , ან უნაზღაურნი არიან თირკმლის ან ტრანსფორმირებაში , ადგენენ რამდენად ადვილად არიან მეტაბოლიზდებიან და რამდენად ჯანმრთელი ან არაჯანსაღი არიან ჩვენი დიეტა.
რა არის უვარგისი ზეთები?
საკვები ზეთები, რა თქმა უნდა, გამონაკლისია ნედლი ნავთობისგან, როგორიცაა ნავთობპროდუქტები (ბენზინი, საწვავი ნავთობი და სხვა პროდუქტები), ასევე შეიძლება ითქვას, რომ ცხიმის და საპოხი მასალის სხვადასხვა ფორმები არათანმიმდევრულად განიხილება, დაფუძნებული ზეთები, რომლებიც ადამიანისთვის მიუწვდომელია, მაგრამ ძალიან სასარგებლოა სხვა მიზნებისათვის (ძირითადად, როგორც ბიოფიუელი).
ესენია (სხვათა შორის) ჯოტროფა, კარანჟა, მაჰუას, წიწაკა, რეზინის თესლი, ბამბა და ნემსი ზეთები.
რა არის ყველაზე ხშირად გამოყენებული საკვები ზეთები?
მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს ათობით საკვები ზეთები, ერთი მუჭა იღებს ძალიან დიდი პროცენტული მსოფლიოს საკვები ნავთობის წარმოება. ყველა ეს ნავთობი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოში, მაგრამ ასევე გამოიყენება როგორც ბიოფევი.
- ქოქოსის ზეთი
- სიმინდის ზეთი
- Cottonseed ნავთობი
- ზეითუნის ზეთი
- პალმის ზეთი
- არაქისის ზეთი
- რეპეზირებული / კანოლის ზეთი
- საპონი ნავთობი
- სეზამის ზეთი
- სოიოს ზეთი
- მზესუმზირის ზეთი
რომელი საკვები ზეთები ჯანმრთელია ადამიანის მოხმარებისთვის?
საკვები ზეთები შეიძლება დაყოფილი იქნას სამ მსხვილ ჯგუფად: გაჯერებული, მონანაზარტირებული და მრავალხმოვანთა ზეთები. ამ ჯგუფებს შორის გამარტივება ადვილია:
- გაჯერებული ზეთები მყარია ოთახის ტემპერატურაზე; ეს აღწერს მოკლედ, მარგარინებსა და რამდენიმე სხვა ჩვეულებრივ შეჭამს ზეთს.
- Monounsaturated ზეთები თხევადი არიან ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ იწყებენ გაგრილებას მაცივარში. ესენია ზეითუნის ზეთი და არაქისის ზეთი.
- Polyunsaturated ზეთები რჩება თხევადი როდესაც ოთახის ტემპერატურაზე ან გაცივებული. ესენია: კანოლა, მზესუმზირა და კაკალი ზეთები (მათ შორის).
გაჯერებული ზეთები შედარებით არაჯანსაღად ითვლება, რადგან ისინი ხელს უწყობენ უმაღლესი ქოლესტერინის დონეს და გულის დაავადებებს. ამგვარად, მონუნთორატირებული და მრავალხმოვანთა ზეთები, როგორც წესი, უკეთესი ჯანმრთელობის საერთო არჩევანია.
გარდა ამისა, ეს მოსაზრებები, ასევე სასარგებლოა, რომ გარკვეული ზეთები მნიშვნელოვანი ნუტრიენტები. მაგალითად:
- ზეითუნის ზეთი მაღალია ანტიოქსიდანტებით, რაც ხელს შეუწყობს გულის ჯანმრთელობის ჯანმრთელობას;
- კაკლის ზეთი შეიცავს ომეგა 3 ცხიმს, რომელიც ხელს შეუწყობს ქოლესტერინის შემცირებას;
- ყურძნის ზეთი მაღალია ვიტამინის C.